Amasando que es gerundio

Hola!!!
El 96.7% de las veces que le pregunto a mi catador sobre qué le apetece comer al día siguiente hubiera excusado hacer la pregunta, pues la respuesta siempre es:
- “Un arroz de ese “colorao” que te sale tan bueno (sonrisa de oreja a oreja)… bueno, si quieres haz pescado al horno (media sonrisa)”.
Y conste, que el pescado así se lo come encantado… pero pudiendo elegir, donde esté el arroz de los sábados y la pizza de los viernes, que se quite todo lo demás… De este modo, éste acaba siendo el menú de muchos sábados. Y como este blog, tiene ya unos cuantos sábados de vida y muy pocas recetas con carne… aprovechando que hoy es sábado y que le he preparado al catador “su arroz” he pensado que es buen momento para ofreceros una racioncita virtual.
El apellido “colorao” del arroz viene por el pimentón, y es que a mí el azafrán me encanta, pero el azafrán del bueno que, como sabéis, cuesta una fortuna… por eso muchas veces no tengo en la despensa y como no soporto la tartrazina, que son esos polvos amarillos que venden como colorante para paellas (el arroz queda amarillo “fosforito” y me da muy mal rollo), y el regustillo que deja la cúrcuma no me acaba de convencer, pues acabo coloreando los arroces con una buena cucharada de pimentón de la Vera del dulce y un puntito del picante, por eso el arroz, en vez de amarillo, queda “coloraíllo”.

Pues nada, ahora que ya hemos abierto boca, vamos a poner la recetita!!!

INGREDIENTES

• 350 gr de carne de cerdo (lomo, solomillo, jamón, aguja… la que más os guste) cortada en trocitos pequeños (como de dos centímetros o algo menos)
• 2 cebollitas tiernas con el tallo cortadas en juliana(o una cebolla y un puerro)
• 1 pimiento verde italiano cortado en cuadraditos
• 1 pimiento rojo italiano cortado en cuadraditos (el de hoy pretendía pasar por rojo pero era más bien naranja)
• 1 diente de ajo machacado
• 1 vaso (de los de agua) de arroz
• 3 vasos de caldo de verduras (nos gusta que el arroz quede suelto pero no excesivamente seco)
• 1 cucharadita de alcaravea
• 1 buena cucharada de pimentón de la Vera dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera picante
• 1 pimiento choricero (yo suelo comprar unos botes de carne de pimiento choricero que congelo en cubitos y le echo un cubito a los guisos,  así no tengo que rehidratar el pimiento cada vez que lo necesito)
• un chorrito de vino blanco (hoy no tenía y le he echado un lingotazo de vodka… que a veces soy así de chula)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

1. En una sartén amplia ponemos a calentar el aceite y doramos la carne sin añadir sal (poner sal a la carne antes de la cocción hace que quede más dura). Retiramos la carne a un plato dejando el aceite en la sartén, la salamos ligeramente y reservamos.
2. En la misma sartén ponemos a rehogar la cebolla y los pimientos. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el ajo y la carne que teníamos reservada, le damos una vuelta, ponemos el fuego a tope y añadimos el vino (yo hoy, el vodka) y dejamos a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el pimiento choricero (si está congelado, revolvemos un poco para que se descongele) y echamos el arroz, le damos un par de vueltas  y lo regamos con el caldo que estará templado o a temperatura ambiente, pero nunca frío.
3. Añadimos la alcaravea y el pimentón en forma de lluvia. Salamos a gusto y esperamos a que rompa a hervir.
4. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo vigilando que se mantenga un ligero hervor (no tiene que estar hirviendo a borbotones, tiene que hacer “chup-chup”) y dejamos unos 20 minutos hasta que el arroz esté listo.
5. Lo dejamos reposar 5 minutitos tapado con un paño limpio y listo.

Véis qué facil?
Próximamente, mis primeras galletas decoradas!!!