Amasando que es gerundio

Hola!!!
Como hace bastante que no publico nada dulce, vamos a ponerle remedio. Hoy os voy a presentar una receta sencillita de cruasanes (según el diccionario de la RAE está reconocido el galicismo, aunque personalmente, me gusta más el nombre latinoamericano de mediaslunas que los define mejor –de hecho, “croissant” significa creciente, como la luna…).
Es una de esas recetas que tengo por ahí dando vueltas desde ni se sabe. Recuerdo que la había recortado hace un porrón de años del folleto de una campaña informativa sobre la diabetes en una farmacia en el que venían dos o tres recetas de dulces para diabéticos.
Aparte de eso, el hojaldrado se consigue con muy poquita grasa y la esencia de limón les da un toque muy pero que muy interesante. Eso sí, al llevar poca grasa, es mejor consumirlos en un par de días, porque pasado ese tiempo tienden a resecarse.
 
Venga, vamos a meternos en harina!!!

INGREDIENTES

• 250 gr de harina de todo uso
• 60-70 gr de margarina ligera a temperatura ambiente (suelo usar Flora o Granovita)
• 4 cucharadas de edulcorante en polvo (usé el del Lidl)
• 1/2 cucharadita de esencia de limón
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 20 gr de levadura fresca (Levital)
• 1 cucharada de leche en polvo descremada
• una pizca de sal
• 1 huevo y 1 yema
• 100 gr de leche desnatada
• 1 clara de huevo para pintarlos (es decir, que hacen falta 2 huevos)

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

1. En un cuenco, mezcláis la leche tibia con la levadura y una cucharada sopera de harina. Esperáis unos minutos hasta que empiece a burbujear.
2. En otro cuenco grande ponéis la harina con la sal en forma de volcán. En el centro, se pone el huevo y la yema batidos, la mezcla de levadura, la leche en polvo, el edulcorante, las esencias y 2 cucharaditas de margarina. Mezclamos bien hasta que empiece a formarse la masa y la pasamos a la encimera. Amasamos bien durante al menos 10 minutos.
3. La estiramos con el rodillo formando un rectángulo y lo untamos con un tercio de la margarina. Espolvoreamos con un poco de harina y lo doblamos por la mitad sin presionar demasiado. Lo dejamos en la nevera unos 15 minutos. Y repetimos este proceso hasta terminar la margarina (estirar-engrasar-harina-doblar-nevera).
4. Hecho esto, estiramos de nuevo la masa hasta que tenga un grosor de medio centímetro. Cortamos triángulos isósceles y los enrollamos desde la base hasta el vértice para formar los cruasanes. Los colocamos sobre una bandeja de horno y los dejamos reposar hasta que dupliquen su tamaño.
5. Los pintamos con la clara de huevo que nos que nos quedaba y los horneamos en horno precalentado a 170ºC arriba y abajo de 12 a 15 minutos (depende del horno y del tamaño que le tengan las piezas).

Espero que os hayan gustado!!!
Mer