Amasando que es gerundio

Hola!!!

Os comentaba ayer que mi chico vino de casa de sus papis con un montón de cosas ricas. Aparte del salpicón marinero-tropical, trajo un delicioso lomo con salsa de naranja, pero como era bastante cantidad y no fuimos capaces de acabar con él durante la cena, lo hemos reconvertido en el acompañamiento perfecto para una pasta fresca casera que ha sido nuestro menú de hoy.

Desde que se me ocurrió probar a hacer pasta fresca en casa (y eso que no tengo ningún tipo de artilugio para tal fin), la verdad es que no hemos vuelto a comprarla ni fresca ni seca. La verdad es que como sólo somos dos, aunque la estire con el rodillo, no es demasiado trabajo y, como podréis ver en la foto, los tagliatelle me quedan un poco rústicos, pero los tortellini ya los tengo por la mano y me quedan divinos eh!

Ah todo esto, creo que es la primera receta de carne que publico en el blog… casi dos meses me ha costado!!

Aunque ya os he puesto un paso a paso en foto, os apunto la receta.

INGREDIENTES

Para la pasta fresca:

• 100 gr de harina de trigo de todo uso
• 20 gr de Aderezo de Ajo y Perejil de Santa Rita (se le puede poner una pizca de ajo en polvo y perejil deshidratado)
• 1 huevo mediano
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal

Para la salsa:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de tomate frito casero (o si es comprado, que sea de buena calidad)
• 300 gr de restos de un asado (cerdo, ternera, pollo)
• 1 cucharada de la salsa del asado (si sobró alguna, claro)
• 1 chorrito de ron añejo (no me quedaba vino blanco, jurjurjur)
• queso rallado
• sal y pimienta

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

Para preparar la pasta:

1. En un cuenco amplio mezclamos la harina con la sal y el aderezo. Formamos un volcán y en el centro ponemos el aceite y el huevo entero. Mezclamos con una espátula de silicona hasta que empiece a formarse la masa. Volcamos sobre la encimera y amasamos hasta integrar toda la harina. La trabajamos bien hasta obtener una masa compacta que no se pegue a las manos ni a la encimera.
2. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera al menos media hora.
3. Pasada la media hora, sacamos la masa y la estiramos con el rodillo sobre una superficie enharinada dándole forma rectangular. Doblamos la masa y volvemos es estirar. Repetimos la misma operación al menos 3 ó 4 veces. Al final tendremos un rectángulo de medio cm de espesor.
4. Dividimos el rectángulo en 4 porciones y estiramos cada una de ellas hasta obtener una lámina lo más fina que sea posible. Con ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos la lámina en tiras, que serán nuestros tagliatelle.
5. Podemos cocinarlos inmediatamente o dejarlos secar ligeramente en una bandeja (yo suelo dejarlos de un día para otro en la nevera).

Para la salsa:

1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda y añadimos los pimientos y la cebolla cortados en dados y los pochamos hasta que empiecen a estar transparentes.
2. Añadimos el vino blanco (en este caso el ron) y lo dejamos a fuego fuerte hasta que evapore.
3. Añadimos la salsa de la carne y el tomate frito, mezclamos bien y lo dejamos unos 5 minutos a fuego moderado.
4. Añadimos la carne cortada en dados, mezclamos bien y dejamos unos 10 minutos a fuego moderado para que el lomo se impregne bien de la salsa.
5. Mientras tanto cocemos la pasta en agua que habremos puesto a hervir con un chorrito de aceite de oliva y sal. El tiempo dependerá de si os gusta al dente o más hecha, pero en cualquier caso vigiladla porque se cocina antes que la pasta seca.
6. Servimos la pasta acompañada de la salsa y queso rallado (foto). O podemos escurrir la pasta y echarla en la sartén de la salsa y rehogarla durante un minuto para que se impregne bien, que es como solemos prepararla en casa.

Pues venga, esto ha sido todo por hoy lunes!! Mañana más…