Amasando que es gerundio

Hola!!!

Hace unos días, cuando vi en el blog de Donibaneko (Buscando Umami) estos pastelitos de arroz, automáticamente me vinieron a la mente los Pasteis de Belem, que son unos pasteles famosísimos en Lisboa, cuya receta es un secreto muy bien guardado. En la pastelería original (los que venden en casi todas las pastelerías de Lisboa son imitaciones y, en algunos casos, muy malas), cuya visita os recomiendo si tenéis ocasión, sólo 4 pasteleros conocen la receta y trabajan de madrugada en una sala especial que se conoce como la “Oficina do Segredo” (Obrador del Secreto), elaborando la crema que rellena una delicada capa de hojaldre que se deshace en la boca. Creedme, son algo espectacular.

Pero en lo que estábamos, estos pastelitos de arroz, que por lo que he podido averiguar son típicos de Bilbao, están buenísimos… pero sólo se parecen a los de Belem en el aspecto.

El caso es que el otro día vi la receta, y el viernes, mientras tenía las galletas en el horno, me puse a prepararlos (es que ya que estaba el horno caliente…) para regalárselos al tío Alfonso. Dicho y hecho, cuando salió la segunda hornada de galletas, los pastelillos tomaron el relevo.

Esta primera vez, los hice tal cual la receta del blog que os he dicho y el resultado es el de las fotos. Lo que pasa es que cuando llegó a casa mi catador, se los encontró ya colocaditos en la caja y como que le dio cosa meter la mano, pero su cara lo decía todo, así que el domingo, los hice para casa, sólo que esta vez (que no tengo foto) en vez de edulcorante líquido usé sirope de ágave y quedaron aún mejor, pues durante el gratinado final, la superficie en vez de tostarse se caramelizó uniformemente y quedaron mucho más bonitos (el acabado se parecía aún más a los Pasteis de Belem), aparte de que el sabor que deja el sirope de ágave es mucho más agradable y menos artificial que el del edulcorante.

Pues venga, al lío!!!

INGREDIENTES (salen 20 pastelitos)

• 100 gr de margarina sin lactosa a temperatura ambiente
• 600 ml de leche semidesnatada sin lactosa
• 2 cucharadas de maicena
• 3 cucharadas de harina de arroz
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 50 gr de sirope de ágave
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 20 obleas para empanadillas pequeñas

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

1. Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo
2. En una taza disolvemos la maicena con un poco de leche y reservamos. En otra taza mezclamos la harina de arroz con otro poco de leche hasta obtener una papilla y reservamos.
3. En un bol, batimos la mantequilla con el sirope de ágave hasta obtener una crema. Incorporamos los huevos uno a uno, integrándolos bien. Añadimos la esencia, la maicena disuelta y la papilla de arroz integrándolos bien una a una. Finalmente agregamos el resto de la leche y mezclamos bien hasta obtener una crema.
4. Colocamos las obleas en un molde para muffins (fue el que usé yo, y les puse debajo de la masa un cuadrado de papel de hornear para desmoldar con más facilidad) o para tartaletas (yo no tengo).  Rellenamos con la crema casi hasta el borde.
5. Horneamos 25 minutos en horno precalentado a 200ºC arriba y abajo y encendiendo el grill los últimos 5 minutos para que se dore la superficie. Durante el horneado se inflan bastante, pero al sacarlos del horno bajan hasta quedar como los veis en la foto.
6. Al igual que los Pasteis de Belem, están mucho mejor si se toman templaditos. Se pueden tomar tal cual, o espolvoreados con canela.

Si usáis las obleas de La Cocinera, se hacen en un momento. Fácil no?