Amasando que es gerundio

Hola!!!

Acabo de descubrir que es muy difícil hacerle una buena foto a una croqueta. No son nada fotogénicas!!! Vale, que tampoco es que sea yo muy buena fotógrafa!!! El caso es que las croquetas quedaron muy buenas, pero las fotos han quedado de un cutre que a punto he estado de no dejarlas salir a la luz, pero bueno, al final ahí están.

Como ya sabéis, esta semana he recibido mis muestras de Harinas Santa Rita  con las que ya publiqué una receta de Salmón en salsa verde. Y para utilizar el Crujiente de Pan Cracker, aprovechando que tenía en casa un paquete de Harina para bechamel y croquetas, he hecho unas croquetitas de jamón, que las pobres, como podéis comprobar, no han salido muy lucidas en la foto.

Así que, como tengo un poco de prisa en este momento, os pongo la recetita sin más preámbulos.

INGREDIENTES

• Una punta de jamón ibérico (unos 150 gr) cortada en trocitos no muy grandes
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 650 gr de leche semidesnatada sin lactosa a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de Harina para bechamel y croquetas de Santa Rita
• sal, pimienta y nuez moscada
• huevo batido para el rebozado
• Crujiente de Pan Cracker
• aceite de oliva suave para freír

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

1. En una sartén ponemos a calentar el aceite con el jamón a fuego moderado. Lo dejamos un par de minutos para que el aceite tome el sabor del jamón. Retiramos el jamón. Lo trituramos con una picadora y reservamos.
2. En la sartén del aceite incorporamos la harina y mezclamos bien a fuego moderado hasta que empiece a formarse una pasta.
3. Vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos.
4. Una vez incorporada la leche, añadimos el jamón triturado y seguimos removiendo hasta que espese (tened en cuenta que al enfriar espesará más)
5. Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta molida y nuez moscada.
6. Volcamos en una fuente plana y dejamos enfriar.
7. Cuando la masa esté fría, damos forma a las croquetas con el sistema que os parezca más cómodo (yo les doy forma ayudándome de dos cucharas).
8. Las pasamos por huevo batido y Crujiente de Pan Cracker y las dejamos reposar un rato.
9. Freímos en abundante aceite caliente, o si no las vamos a consumir todas, podemos congelarlas, para ello las ponemos en una bandeja lo más separadas que sea posible y las dejamos en el congelador hasta que endurezcan. Luego las podemos pasar a una bolsa para que ocupen menos espacio. Si tuviésemos el congelador muy lleno y no pudiésemos meter la bandeja, otra opción es envolverlas individualmente en papel film, meter todos los paquetitos en una bolsa y la bolsa al congelador.

Deciros que estas croquetas, al no llevar mantequilla son mucho más ligeras y digestivas.

Espero que os gusten!!!