Amasando que es gerundio

 

 

Hola!!!

Pues eso, que como habréis adivinado, en casa los viernes se come pizza. Se ha convertido en algo así como una tradición para darle la bienvenida al fin de semana. Y a estas alturas, es una de esas recetas que una tiene tan aprendidas que ya no hay ni que consultar el recetario. Y es que después de probar un montón de masas, al final, la que más nos gusta, es la más simple, así que es la que hago siempre, aunque de vez en cuando, en función del relleno que vaya a utilizar, añado alguna especia extra a la masa, como en este paso a paso que añadí una cucharadita de pimentón de la Vera para potenciar el sabor del chorizo. Y poco más, en función de la prisa que haya, la pizza puede ser de borde liso o llevar el borde relleno de queso (estilo Chicago).

Pues nada, vamos a pringarnos las manos un poquito!!!

INGREDIENTES (pizza para 2)

Para la masa:

• 75 gr de harina de fuerza (Mercadona)
• 75 gr de harina todo uso
• 75 gr de agua templada
• 12 gr de levadura fresca (Levital)
• 3 gr de sal
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de cebolla en polvo deshidratada
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo deshidratado
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la  Vera (opcional)

Para el relleno:

• 100 gr de salsa de tomate casera o alguno de buena marca (la fritada de tomate casera de Ibsa está bastante bien)
• 250-300 gr del queso rallado para fundir que más os guste (puede ser una mezcla –mozarella, enmental, cheddar, etc) o de Kaiku sin lactosa
• 100 gr de queso cortado en tiras para rellenar el borde si la queréis estilo Chicago
• bacon, chorizo, jamón cocido, champiñones, salchichas, atún, gambas, salmón ahumado o cualquier cosa que os apetezca ponerle encima

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

1. En un bol amplio ponemos las harinas mezcladas con las especias y la sal en forma de volcán, deshacemos la levadura frotándola entre los dedos con un poco de harina y finalmente añadimos el aceite y el agua en el centro de nuestro “volcán”. Mezclamos bien con una espátula de silicona durante 2 o 3 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua y se empiece a formar la masa. La volcamos sobre la superficie de trabajo y la amasamos muy bien durante unos minutos. Le damos forma de bola, la enharinamos ligeramente, la colocamos de nuevo en el bol, la cubrimos con papel film y la dejamos en la nevera de 12 a 24 horas, aunque si son 24 mejor que 12.

2. Al día siguiente sacamos la masa de la nevera una hora antes de utilizarla. Cuando esté a temperatura ambiente, la amasamos para desgasificarla y con las cantidades que he puesto tendremos una bola del tamaño de un puño. Precalentamos el horno a 200ºC.

3. La aplanamos ligeramente con las manos.

4. Y con ayuda del rodillo, la estiramos hasta obtener un círculo de unos 35 cm de diámetro (tiene que quedar muy muy fina). Para que al amasar nos quede más o menos circular lo mejor es ir girando la masa unos 45º a cada pasada del rodillo.

5. Colocamos nuestra masa sobre una lámina de papel de horno.

6. Colocamos las tiras de queso formando un círculo de 30 cm de diámetro (si la queremos con el borde relleno).

7. Y vamos enrollando el borde sobre el queso.

8. Hasta tapar todo el queso.

9. La cubrimos con la salsa de tomate.

10. Y la horneamos durante 8-10 minutos en el horno precalentado a 200 ºC (arriba y abajo)

11. La sacamos del horno y le colocamos el queso rallado y el relleno a nuestro gusto.

12. Y de nuevo vuelta al horno otros 10 minutitos.

 

Cuando se le coge “el tranquillo”, hacer pizza en casa es coser y cantar y oye, no sé por qué, pero después de unas cuantas pizzas hechas en casa, cuando comes una comprada, te parece que ya no está tan rica como antes.