21 jun 2010
0:05 | 
Desde la cocina de
Mer |
Hola!!!
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la comida tradicional italiana, un Risotto de verduras.
Y aquí está mi versión, que como ya habéis podido leer, se trata de una versión sin lactosa. Es lo bueno de cocinarse la comida uno mismo… que te sientan mal los lácteos, pues los cambias por otra cosa… que no te hace chiste la zanahoria, pues no se la echas… que te caen pesadas las legumbres, pues no le pones guisantes… Vamos, que todo ventajas!!! Así pues, aquí tenemos un risotto con los vegetales que más me gustan y que no me sientan mal… qué más se puede pedir!!!
Estáis listos? Pues vamos a ponernos manos a la obra.
INGREDIENTES
- 1/2 calabacín mediano
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- 4 setas grandes
- 3 champiñones Portobello
- 1 vaso de arroz de grano corto
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de espinacas
- 1 sobrecito de azafrán molido
- 1/2 cucharadita de alcaravea
- 1 cucharada colmada de semillas de amapola
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- caldo de verduras que ha de estar caliente (unos 3 vasos)
- un chupito de ron añejo (es que no me quedaba vino blanco, jijiji)
- 1 cucharada de margarina (usé Flora Oliva, 100% vegetal)
- 50 gr de nata de soja (usé Sojasun Cuisine, que la venden en Alcampo muy bien de precio)
- sal y pimienta
¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?
- Troceamos las verduras (calabacín, cebolla, pimientos, ajo, setas, champiñones, espinacas). Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda o en una cazuela y pochamos las verduras sazonadas con sal y pimienta. Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente, añadimos el chupito de ron y lo dejamos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
- Añadimos la alcaravea y las semillas de amapola y mezclamos bien. Añadimos el arroz, mezclamos bien y lo tenemos un minutito a fuego bajo sin dejar de remover para que el arroz suelte el almidón.
- Vamos añadiendo el caldo poco a poco sin dejar de remover (yo voy añadiendo medio vaso de caldo de cada vez, y no añado más hasta que no ha absorbido el anterior). Justo después de añadir la primera parte del caldo, le incorporamos el azafrán molido.
- Seguimos añadiendo caldo y removiendo hasta que el arroz esté en su punto. En ese momento, se añade la margarina removiendo hasta que se integre. Y, a continuación, la nata de soja, removiendo bien. Rectificamos de sal y pimienta. Apartamos del fuego y dejamos reposar en la cazuela durante unos minutos.
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9 opiniones:
Qué estupendo Mer, aunque tu eres buena experta en arroces, veo que le has dado una vuelta genial al hacerlos sin lactosa, cosa que te agradeceran muchos intolerantes a ese producto.
Besos
rico, rico! y con una presentación estupenda.
bs!
La utilización tanto de alcaravea como de semilla de amapola en un risotto, me ha parecido genial!! Tienen que darle un toque riquísimo.
un biquiño
Me ha encantado el toque de ron añejo (je, je, ..) que sabor y aroma.
Besos
Gracias a los Alfajores te encontré y me alegro tienes un blog lindísismo y que raro no te haya visto...te felicito por este excelente arróz...me quedo por tu cocina un ratito.
Un saludo
¡Hola Mer!
Que cremoso y bueno que se ve tu risotto más aún teniendo en cuenta que no lleva lacteos más que la nata de soja, que por cierto no la conozco pero que investigaré por si la encuentro.
Además me ha gustado la combinación con el ron y las semillas de amapola.
En fin tiene que estar de lujo!
Un beso.
Mer vaya presentación más bonita!! El risotto te ha quedado de lujo con estos ingredientes y con el toque del ron!!! vaya jajaja!! y está rico verdad?? ummm ya me lo imagino! joe vaya experimento voy a ir haciendo más a menudo en las comidas.
besitos guapa!
¡Pero qué blog más chulo! Y yo sin conozcerteeee.
Es que soy supernovata.
Me encanta el arroz, y me gusta lo de darle cada un@ nuestro toque mágico.
Besitos, guapi :)
Hola Mer!!
El risotto te ha quedado fantástico!
Y en cuanto a tu blog, lo poco que he visto me ha encantado así que me quedaré un ratillo más bicheando por aquí jejeje.
Un besito y gracias por tu visita!!
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