Amasando que es gerundio

Hola!!!
El putoinformatico está de vacaciones y, por lo tanto, come en casa a diario. Así que estos días estoy aprovechando para hacerle un montón de cositas de comer que sé que le gustan… “su arroz” , lasaña, huevos rotos con patatas y pimientos, y pasta!!! Y una de esas recetitas de pasta es la que os pongo hoy, porque se la he hecho estos días y le gustó mucho (yo me he puesto a dieta estricta así que no puedo opinar). El caso es que se trata de una recetita rapidísima para preparar la pasta porque no hay que preparar salsa y que si la pasta es casera, queda de lujo. Esta vez, al hacer la pasta fresca tenía un poco más de tiempo y lo aproveché para hacer más cantidad que de costumbre (para congelar una parte) y colorear la pasta (la verde con 100 gr de espinacas cocidas, superescurridas y trituradas y la anaranjada con 100 gr de zanahoria también cocida y triturada).
Además, esta vez he probado otro tipo de harina para la pasta y el resultado ha sido fantástico. Y es que llevaba tiempo buscando la sémola sin éxito, hasta que el otro día, mirando harinas en el súper, vi que la harina de marca Gallo  para Fritos y Rebozados tiene casi un 50% de sémola. Pues a experimentar!!! Y la pasta ha quedado mucho mejor y mucho más fácil de extender con el rodillo. Es la que pienso usar para estos menesteres de ahora en adelante.
Y el raxo, por si alguien no lo sabe, es lomo de cerdo adobado que se fríe en trozos pequeños (aunque yo esta receta suelo prepararla con una lata de atún y un huevo cocido).

INGREDIENTES

Para la pasta verde (usé menos de la mitad, el resto la congelé):

• 100 gr de harina Gallo para Fritos y Rebozados
• 30 gr de huevo batido (medio huevo grande)
• 100 gr de espinacas (pesadas en crudo) cocidas, muy escurridas y trituradas
• 15 gr de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal

Para la pasta anaranjada (usé la mitad, el resto la congelé):

• 100 gr de harina Gallo para Fritos y Rebozados
• 30 gr de huevo batido (medio huevo grande)
• 100 gr de zanahoria (pesada en crudo) cocida y triturada
• 15 gr de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal

Para la pasta fresca con raxo (1 persona):

• 100 gr de pasta fresca
• 2 filetitos de lomo de cerdo
• 1 cucharada de aderezo para carne con ajo y perejil (o harina)
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil fresco
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• sal al gusto

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

Para la pasta fresca el procedimiento lo podéis ver aquí.
Para la pasta con raxo:

1. Cortamos los filetes de lomo en trocitos pequeños, los adobamos con ajo y perejil y los pasamos por la harina o el aderezo para carnes.
2. Cocemos la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Escurrimos y reservamos.
3. En una sartén, ponemos un par de cucharadas de AOVE y cuando esté caliente echamos la carne. La dejamos unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore. Cuando esté doradita, echamos la pasta bien escurrida y la salteamos un minuto para que se impregne de los sabores.
4. Servimos caliente.
5. Si en vez de raxo, ponemos huevo duro y atún, al poner el aceite en la sartén añadimos un diente de ajo picadito y el perejil, y cuando el ajo se empiece a dorar echamos la pasta escurrida, el huevo y el atún y los  salteamos un minutito.

Fácil no?