Amasando que es gerundio

Hola!!!

Hoy os traigo un invento de categoría hecho básicamente con restos de nevera y, además, por “dos duros”, porque esta vez, el coste de la ración sale por un euro más o menos.  Y es que parece que estamos con la semana de Italia en mi cocina, que últimamente me ha entrado una afición por probar a fabricar pastas caseras con huevo, sin huevo, de espinacas, de zanahorias, de tomate, de tinta de calamar… hasta he probado una nueva masa de pizza, que publicaré en unos días, porque tuvo gran éxito en casa.

Supongo que debido a esta fiebre italiana, este sábado el putoinformatico me hizo un regalito, regalazo más bien… sí, sí, sí lo que estáis pensando… ya tengo maquinita para hacer pasta fresca en casa!!!! Y que conste que me apañaba bien con el rodillo, pero hay que reconocer que con la maquinita es menos cansado y el resultado es más uniforme, menos rústico… De todos modos, recomiendo a quien tenga interés en hacer pasta fresca en casa y no la haya hecho nunca que empiece por hacerla a mano… de verdad, que es toda una experiencia.

Pero en lo que estaba, como podréis imaginar, el fin de semana ha sido de experimentos “pasteriles”… pasta al huevo para regalársela a mis cuñados… Ah!! Que a mi cuñada no le sienta bien el huevo, pues la de huevo que se la coma mi cuñado y a ella se la hago de espinacas y sin huevo… pero ya que me pongo, hago más y pruebo a hacer unos raviolis aprovechando unos restos de queso edam y mozzarella que sobraron de la pizza del viernes.

Venga, al lío!!!

INGREDIENTES

Para la pasta fresca (con la mitad hice tagliatelle y  con el resto hice los culingione):

• 200 gr de harina de trigo para Fritos y Rebozados de la marca Gallo
• 80 gr de espinacas cocidas, bien escurridas y trituradas (esta vez las pesé ya trituradas)
• 20 gr de leche sin lactosa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• una pizca de sal

Para los culingione (salieron 40 y congelé la mitad):

• la mitad de la pasta
• 100 gr de queso (edam y mozzarella)

Para cocinar los culingione (para 1 persona):

• 20 culingione
• 1/2 cebolla cortada en trocitos muy pequeños
• 1 diente de ajo triturado (con el prensador)
• 1 rama de perejil fresco muy picadita
• 5 palitos de surimi de los refrigerados
• 1 chupito de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

Para la pasta fresca y los culingione:

1. En un bol ponemos la harina en forma de volcán y en el centro ponemos el aceite, el puré de espinacas, la leche, el aceite y la pizca de sal. Mezclamos con la espátula integrando la harina en los líquidos hasta que se empiece a formar la masa. La pasamos a la superficie de trabajo enharinada y amasamos muy bien hasta tener una masa que no se pegue ni a las manos ni a la encimera. Le damos forma de bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera media hora.
2. Pasada la media hora estiramos la pasta, con rodillo o siguiendo las instrucciones de la máquina (en este caso he llegado a la abertura nº 7, la máquina tiene del 1 al 9, siendo el 9 la más fina). Con ayuda de un cortapastas (o un vaso) vamos cortando discos de 5 cm de diámetro, ponemos en el centro un trocito de cada queso y los cerramos como si fuese una empanadita .
3. Los reservamos en una fuente espolvoreada con harina.
4. En una olla ponemos a hervir agua con un chorrito de aceite de oliva.
5. En una sartén ponemos a calentar el aceite. Cuando esté caliente pero sin echar humo, echamos la cebolla, la sofreímos hasta que empiece a transparentar y añadimos el ajo, el perejil y el surimi. Salteamos un minuto, y echamos el vino blanco, lo dejamos a fuego fuerte para que evapore el alcohol y luego lo bajamos al mínimo.
6. Cuando hierva el agua en la olla, echamos sal suficiente, dejamos que recupere el hervor y añadimos la pasta. La dejamos 2 o 3 minutos, y con ayuda de una espumadera la sacamos cuando esté lista. La echamos sobre la sartén con la salsa y añadimos, además, un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta. Subimos el fuego y removemos para saltear la pasta con la salsa hasta que se consuma el líquido.

Fácil, barato, aparente y… muy rico!!! Y si en vez de surimi, le ponéis unas gambas…