21:30 | 
Desde la cocina de
Mer |
Hola!!!
Hoy es el cumpleaños del putoinformatico, por esa razón, para la comida de ayer el postre fue uno de sus favoritos… Un delicioso tiramisú (digo delicioso porque debía de estarlo a juzgar por los “ummmmm….!!!!” que iban emitiendo todos a medida que se lo comían, todos menos una servidora a la que tal sobredosis de lactosa la hubiese tenido “plof” durante una semana mínimo. Que no me da pena no probar los postres eh!!, que en el fondo lo que me gusta de todo esto es pasarme un rato haciendo inventos en la cocina y que luego lo disfruten aquéllos que me importan. Y si se trata del putoinformatico, pues mejor todavía… Que a veces pienso que no me merezco a alguien tan bueno a mi lado.
A decir verdad, ha sido un cumpleaños atípico, sobre todo por el “regalo” en forma de finiquito que nos ha traído la crisis. Pero bueno, que me desvío y no es plan… que este es un blog de recetas y no es sitio para hablar de miserias personales. Mejor vamos a lo que íbamos…
INGREDIENTES
Para las soletillas:
- 5 huevos pequeños
- 120 gr de harina de repostería
- 60 gr de sirope de ágave
- 1/2 sobrecito de café soluble
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el tiramisú:
- las soletillas
- 1 taza de café bien cargado y fría con una cucharada de licor (yo le puse un ron añejo)
- 3 huevos pequeños
- 70 gr de sirope de ágave
- 1 cucharada de licor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 500 gr de queso mascarpone
- 400 gr de nata para montar
- 4 cucharadas de leche
- 5 hojas de gelatina neutra
- cacao en polvo sin azúcar
¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?
Para las soletillas:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un bol batimos muy bien las yemas de los huevos con el sirope hasta que doblen su volumen. Añadimos el café soluble y la vainilla y batimos bien hasta que se integre.
- Agregamos la harina tamizada con cuidado de que no se formen grumos. Y a continuación añadimos las claras montadas a punto de nieve dura, mezclando con cuidado para que no se bajen mucho.
- Ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de 2 cm y vamos dejando porciones de unos 8 o 10 cm sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
- Horneamos durante 10 minutos a 180ºC. Retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutos y retiramos del papel.
Para el tiramisú:
- En un bol mezclamos las yemas de los huevos con el sirope, la esencia y el licor. Cuando han aumentado de volumen añadimos el tiramisú y batimos bien.
- Montamos la nata y la añadimos la la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes intentando que no se baje la nata. Hacemos lo mismo con las claras de huevo montadas a punto de nieve.
- Finalmente calentamos la leche y disolvemos las hojas de gelatina que habremos puesto a remojo unos minutos en agua fría.
- Añadimos la gelatina disuelta en leche a la mezcla anterior y reservamos.
- En el molde elegido (o si preferís en vasitos individuales) untamos el fondo con la crema, ponemos una capa de soletillas mojadas en el café, otra capa de crema, espolvoreamos con cacao, de nuevo capa de soletillas mojadas en café, otra capa de crema, y más cacao en polvo.
- Y a la nevera!!! Mejor si se hace de un día para otro!!!
Espero que os guste!!!
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14 opiniones:
¡Qué bueno! Me encanta el tiramisú, me ha encantado que lo hayas hecho sin azúcar, probaré yo también :D
¡un beso!
Que buena pinta! Además hace un par de días compre un par de paquetes de mascarpone porque quería hacer un tiramisú, así que tu receta me va perfecta. Eso sí...creo que compraré los bizcochitos hechos, porque mi tiempo ya no me da para más. Pero me guardo la recetilla que nunca se sabe. ¡ Por cierto! Ya he comprado el sirope de ágave! Un beso!
Mer, ya siento lo del despido, chica... las llevamos claras, entre los que estamos, y los que van cayendo... las llevamos claras!!!
Me encantan tus vasitos de tiramisú, y mención aparte las soletillas caseras, qué trabajazo chica!
Una receta completísima, y a juzgar por las fotos, rica rica.
Besos.
Y felicidades al putoinformático xD
Un tiramisú fantástico!! Las soletillas te han quedado estupendas. Tengo que probarlas con el sirope de agave.
Que rabia Mer! esta dichosa crisis está haciendo demasiados estragos. ¡Cuanto lo siento!
Un beso.
Que bueno!!!! Yo lo hice para una comida que tuve el sábado y es una auténtica delicia.
Lo de las "meserias" a veces ayuda desahogar, ya sabes por donde ando...
Biquiños
Me encanta el tiramisú, y sin azúcar vamos..ideal. Menudo trabajo has tenido, pero vale la pena, el resultado es de lo más tentador y rico.
Fabuloso Mer, como siempre y para no variar :)
biquiños
Estupendo ese tiramisú, debe estar delicioso, me apunto.
Besos
Hace mucho que no hago tiramisú y eso que en casa nos encanta, pero con elcuento de hacer cosas nuevas para el blog, fué quedando relegado a un segundo plano...Las soletillas no las hice nunca pero viendo tu receta, la verdad no son muy complicadas. Tendré que ponerme a ello.
un biquiño
Mer, tienes algo para ti en mi blog. Un beso!
Yo tampoco habría parado de hacer ummmm! Este tiramisú me ha recordado al mío porque tengo los mismos vasitos!! jejej. Ahora yo te digo que lo probaré con sirope y con estas soletillas tan ricas!!!
Por cierto muchas gracias por el post anterior que me ha ayudado mucho!
besitos guapa
!Que genial Mer! . Sin azúcar me viene de perlas, mi marido es diabético y le encanta éste postre.
Un bico muy especial en éste momento complicado para tí y ese puñetero informático..
Hola chica!!!
Soy Sonia, la afortunada que comió la semana pasada en tu casa y se relamió lo indecible con unos deliciosos bombones caseros...Bueno, sólo quiero saludaros, a ti y a Manuel (que también es un chico afortunado! ah, y felicidades por el cumple, aunque con retraso..). Ánimo que ya vendrán tiempos mejores. Hasta pronto!
Hola, Mer, guapa!
Eres una artista con los postres sin azúcar, y sin lactosa!!! me encanta ver cómo tuneas las recetas y lo bien que te quedan!
Te quiero agradecer todos los consejos con la gelatina, creo que el problema fue no dejarla templar un rato antes de echarla, el resto de cosas las hice bien (la mousse cuajada, echar la gelatina con una cuchara para que no cayera directamente...), aunque también olvidé poner el papel de aluminio.
Muchas gracias por tus consejos!!!
Un besote y mil gracias!! Buen finde!
Sin duda una maravilla!
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