Amasando que es gerundio

Hola!!!!

Sigo rescatando recetas que estaban pendientes de publicar y aprovecho para actualizar el blog que últimamente está pelín abandonado. Están siendo unos días raros, en los que estamos asumiendo las noticias inesperadas con las que comenzó el mes… No sé, pero no estoy inspirada para escribir la introducción de las recetas (y éso que yo suelo ser bastante breve) y me da como cosa poner recetas “a capón”… que al fin y al cabo esto pretendía ser algo más que un recetario on-line…

El caso es que el sábado vinieron unos amigos a cenar y el menú, que fue bien sencillo, consistió en una chapata de maíz con embutidos y unas patatas cajún (recetas ambas que espero publicar en breve) para picotear, los fideos con almejas y langostinos que os presento hoy y un tiramisú (aunque esta vez con azúcar y con soletillas del Mercadona).

INGREDIENTES

• 400 gr de fideo perla (Gallo)
• 1/2 kg de almeja fina
• 1/2 kg de langostinos (o gambas)
• 2 cebollas finamente picadas
• 1 pimiento rojo asado, pelado y cortado en trocitos pequeños
• 1 chorro de vino blanco
• 1,5  l de fumet de pescado (o algo menos si os gusta más seco)
• 2 o 3 dientes de ajo
• 3 cs de aceite de oliva virgen (a ser posible de arbequina)
• la carne de 2 ñoras
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 1 sobrecito de azafrán molido
• 1 cucharada de perejil picado
• sal

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

1. Ponemos las almejas en un bol con agua fría y una cucharada de sal para que expulsen las arenas que puedan tener.
2. En una sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos cortados en láminas y la carne de las ñoras hasta que los ajos se doren levemente. Colamos el aceite y lo ponemos en una cazuela amplia. Los ajos y las ñoras los mezclamos con la carne del pimiento choricero, el perejil, un pellizco de sal y el chorro de vino blanco y lo majamos todo en un mortero. Reservamos el majado y ponemos a calentar de nuevo el aceite en la cazuela.
3. Cuando el aceite esté caliente echamos las cebollas, cuando empiecen a transparentar añadimos el pimiento asado y el majado que teníamos reservado. Revolvemos un par de minutos hasta que se evapore el vino y añadimos el fumet.
4. Cuando empieza a hervir, añadimos los fideos y rectificamos de sal. Los dejamos cocer unos 8 minutos. Echamos los langostinos y lo dejamos al fuego un par de minutos más.
5. Mientras vamos abriendo las almejas en una sartén con un pelín de agua en el fondo. Descartamos las que no se abran.
6. Cuando los fideos estén cocidos añadimos las almejas abiertas y el caldo de abrir éstas (eso sí, hay que colarlo a conciencia por si alguna almeja dejó algo de arena).
7. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Para chuparse los dedos!!!