Amasando que es gerundio

Hola!!!

Hay veces que los experimentos salen de pena, en cambio otras, como en el caso de estas galletas, toca venir corriendo al blog a anotar la receta porque el resultado es increíblemente bueno. Han salido un poco por casualidad, porque la idea era hacer unas galletas básicas (1 parte de azúcar, 2 de mantequilla y 3 de harina), pero la mantequilla estaba de la nevera, no tenía ningunas ganas de sacar la batidora, más que nada por no tener que limpiarla después… perezosa que estaba hoy. Así que se me ha ocurrido hacer las galletas con algo más de harina y azúcar, con una pizca de levadura, un chupito de licor de caramelo y trabajando la masa como si fuese una masa quebrada.  El resultado han sido unas pastas crujientes de textura ligera (al llevar levadura en el horno esponjaron bastante) y de sabor riquísimo (recuerdan muchísimo a las galletas danesas de mantequilla). Y lo mejor, se hacen en muy poco tiempo y ensuciando solamente un bol y unas varillas.

A ello!!!

INGREDIENTES

• 50 gr de azúcar moreno
• 60 gr de azúcar glacè
• 125 gr de mantequilla fría
• 250 gr de harina de repostería
• 1/2 cucharadita de impulsor (Royal)
• 50 ml de licor de caramelo (el vodka con sabor a caramelo que venden en Mercadona)
• 1 chorrito de leche para ligar la masa
• azúcar glacè para rebozar

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

1. En un bol ponemos los ingredientes secos (harina, azúcares e impulsor) y los mezclamos bien removiendo con una varilla.
2. Añadimos la mantequilla fría cortada en dados y mezclamos con la harina y el azúcar hasta obtener una textura arenosa (podemos hacerlo a mano y es más fácil, pero yo prefiero hacerlo con la varilla para evitar que la masa coja temperatura, en cualquier caso lo ideal es usar un ablandador de masas, pero yo no tengo).
3. Añadimos el licor y mezclamos bien con una espátula hasta que empiece a ligar la masa. Si no somos capaces de formar una bola, añadimos un chorrito de leche.
4. Sacamos la masa a la superficie de trabajo, la amasamos muy ligeramente, lo justo para formar un rulo que envolveremos en papel film y dejaremos reposar 15 minutos en el congelador.
5. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
6. Sacamos la masa del congelador y lo cortamos en rebanadas de algo menos de un centímetro de espesor. Las rebozamos bien en azúcar glacè por ambos lados y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel o con lámina de silicona.
7. Las horneamos hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse (el tiempo dependerá del tamaño que tengan las galletas, las mías eran bastante grandes y han tardado 23 minutos en mi horno que es lentito). Las retiramos con cuidado de la  bandeja, pues salen blanditas y las dejamos enfriar en una rejilla. En cuanto empiezan a enfriar endurecen y quedan perfectas.

Tenéis que probarlas que os van a encantar (y ya ni hablar del aroma que desprenden durante el horneado cuando el licor se va evaporando).