Amasando que es gerundio

Hola!!!

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

Y una vez más he customizado la propuesta para adaptarla a los gustos familiares. Poco chili, nada de alubias o garbanzos, en su lugar, daditos de patata fritos (más propios de un picadillo habanero que de un chili con carne). En cualquier caso se trata de un plato muy versátil y que cuando se cocina merece la pena preparar cantidad. Yo esta vez preparé casi un kilo de carne, que el primer día la serví con daditos de patata y arroz basmati tal como veis en la foto, al día siguiente con unas lonchas de queso y unos huevos revueltos fue un estupendo relleno para unos burritos y el resto descansa convenientemente envasado en el congelador preparado para cualquier urgencia.

Tampoco he usado carne picada a máquina porque ésta me gusta para hamburguesas, albóndigas y boloñesas, pero para esta clase de guisos prefiero picar la carne lo más fino posible con un buen cuchillo (tengo unos de cerámica para estos menesteres con los que estoy encantada).

INGREDIENTES

• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de alcaravea
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• sal
• pimienta negra recién molida
• 800 gr de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• 700 gr de carne de ternera picada
• 150 gr de panceta de cerdo fresca cortada en tiritas finas
• 2 cucharadas de vino blanco
• aceite de oliva
• 2 patatas pequeñas cortadas en daditos
• 1 vasito de arroz basmati

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

1. Pelamos y picamos muy fino las cebollas, el ajo y los pimientos.
2. Ponemos en una cazuela a fuego medio el aceite y echamos la guindilla con la panceta, cuando ésta empiece a dorarse añadimos el resto de la carne removiendo bien para que se separen todos los trocitos. La dejamos que se dore unos cinco minutos y añadimos todas las verduras que hemos picado, las especias, la sal y la pimienta, lo dejamos freír todo durante unos 7 minutos sin dejar de remover o hasta que veamos que las verduras estén tiernas.
3. Subimos el fuego al máximo y agregamos el vino blanco, lo dejamos evaporar y agregamos el tomate triturado y el azúcar. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cocer a fuego bajo durante una hora más o menos.
4. Rectificamos de sal y reservamos caliente.
5. Freímos las patatas y cocemos el arroz.  Mezclamos las patatas con la carne, aunque si no vamos a consumir toda la carne, es mejor mezclar las patatas sólo con la carne que vayamos a consumir, ya que las patatas fritas al enfriarse o congelarse pierden su textura y resultan incluso desagradables.
6. Servimos el guiso mezclado con las patatas y acompañado del arroz blanco.