Amasando que es gerundio

Hola!!!

Hoy tengo el día perezoso. Me he despertado tardísimo y llevo todo el día despistada, haciéndolo todo a deshora… como si tuviera “jet lag” y aún así el día ha sido productivo culinariamente hablando, pues he cocinado esta y dos entradas más para el blog.

No tenía idea de hacer pan hoy, pero unos yogures naturales olvidados en la nevera desde hace unos días amenazaban con quedarse ahí por los siglos de los siglos porque no tuvieron mucho éxito. Y esta mañana recordé haber visto en algún blog panecillos de yogur. Y me he puesto a las bravas, sin mirar recetas por si requerían algún ingrediente inoportuno… Siguiendo la tónica de los últimos panes, en los que ahora lo que me gusta es experimentar, me he puesto, nunca mejor dicho, manos a la masa…

Han salido 10 panecillos hermosos, y a la hora de salir del horno ya habían desaparecido tres… La conclusión en casa es que los yogures naturales de ahora en adelante mejor como parte de un pan que como postre…

INGREDIENTES

• 600 gr de harina de fuerza
• 3 yogures naturales azucarados (375 gr)
• 2 huevos
• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 10 gr de levadura fresca
• 10 gr de levadura seca de panadería
• 13 gr de sal

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

1. En un bol apto para microondas ponemos los yogures y la mantequilla y calentamos durante minuto y medio hasta que se derrita la mantequilla y el conjunto esté templadito (en mi caso estaba todo de la nevera por eso le puse ese tiempo, si estuviesen a temperatura ambiente, le pondríamos algo menos).
2. En un bol amplio ponemos la harina, la sal y la leche en polvo y, en el lado opuesto a la sal, las levaduras (la fresca la deshacemos frotándola con un poco de harina). Hacemos un hoyo en el centro y añadimos los huevos batidos y la mezcla de yogur. Mezclamos con la espátula hasta que empieza a formarse la masa.
3. La volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos bien durante diez minutos (empleé la técnica de Bertinet, que para mi gusto es ideal  para este tipo de masas). Al final del amasado tendremos una masa suave y elástica que no se pega a las manos ni a la encimera.
4. La enharinamos, la ponemos de nuevo en el bol y la dejamos reposar hasta que duplique su volumen (en mi caso tardó hora y cuarto).
5. Pasado este tiempo precalentamos el horno a 225ºC, cortamos la masa en porciones de unos 100 gr, les damos forma de bola ligeramente aplastada y las dejamos reposar en la bandeja del horno tapadas con un paño (yo dejo la bandeja sobre la vitro, encima del horno, que como ya se está calentando hace que la masa suba muy bien). Esperamos a que doblen su volumen (en mi caso tardaron unos 40 minutos).
6. Pintamos los bollos  con agua, bajamos el horno a 200ºC y los horneamos durante 18 minutos con calor arriba y abajo. Si vemos que cogen demasiado los cubrimos con papel de aluminio los últimos minutos.
7. Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla… aunque seguro que tenéis cerca a alguien que prefiere comerse alguno calentito.