Amasando que es gerundio

Hola!!!

Hace un par de días, como sabéis los que me seguís por Facebook, nos compramos el robot de cocina del Lidl, por lo que esta semana estoy haciendo un montón de cositas para probarlo a fondo. Nada más traerlo a casa hice unos panecillos de hamburguesa que quedaron estupendos, pero como ya estaban publicados no era plan de ponerlos otra vez aquí. Tengo pendientes de publicar los panecillos de queso crema, así que tampoco era plan de repetirlos… y como hasta ahora nunca había publicado un pan de molde, he decidido que hoy era el día.

Como me ha sobrado un poco de masa, he hecho un par de bollitos que han desaparecido en combate minutos después de salir del horno. Tengo que confesar que estoy encantada con mi nuevo “ayudante” de cocina.

Para los que no conozcáis el cacharrito en cuestión, es algo así como el pariente pobre de la Kitchen Aid, sólo que además se le puede acoplar una batidora de vaso y otro accesorio (oops! se me olvidó sacarlo para la foto) que sirve para rallar y rebanar con los distintos discos que veis en la foto. Incluye también un soporte para tener todos los accesorios ordenados.

De momento sólo he hecho un bizcocho, una masa para obleas de empanadillas y  un par de masas de pan y estoy encantada. Sobre todo para amasar masas muy húmedas… y es que el amasado Bertinet es muy divertido y da un resultado fantástico, pero ésto es mucho más descansado… dónde va a parar.

Y cambiando de tercio, como ya os he contado en alguna ocasión, llevo una temporada en la que me apetece hacer panes con recetas un tanto improvisadas en las que mezclo distintas harinas y, a veces, consigo resultados francamente buenos. Tal es el caso de este pan de avena.

Allá vamos!!!

INGREDIENTES

• 450 gr de harina de fuerza
• 50 gr de harina integral de trigo
• 50 gr de copos de avena pulverizados
• 1 huevo
• 200 ml de nata vegetal de avena
• 125 ml de leche sin lactosa tibia
• 100 ml de agua tibia
• 75 gr de margarina vegetal sin lactosa a temperatura ambiente
• 13 gr de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 25 gr de levadura fresca
• 10 gr de levadura seca de panadero

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

1. Ponemos las harinas en el bol. En un lado echamos la sal. En el lado opuesto deshacemos la levadura frotándola entre los dedos con un poco de harina.
2. Agregamos el resto de ingredientes. Colocamos el gancho de amasar y mezclamos los ingredientes durante tres minutos en velocidad 1.
3. Pasamos a velocidad 2 y amasamos durante 10 minutos. Dejamos descansar 5 minutos y amasamos otros 10 minutos (bueno, el que amasaba esta vez era el cacharro, jejeje).
4. Pasado este tiempo la masa ya estará lisa y empezará a despegarse del bol. No llega a formar una bola alrededor del gancho porque es una masa muy hidratada.
5. Pasamos la masa a la encimera ligeramente enharinada y con las manos también enharinadas le damos forma de bola (cuesta un poco porque la masa tiende a pegarse, pero es importante no caer en la tentación de añadir más harina). Pasamos la bola a un cuenco enharinado, la tapamos con un paño y la dejamos reposar hasta que duplique su volumen.
6. Pasado este tiempo, volcamos la masa en la encimera, la desgasificamos, tomamos porciones de 200 gr, las boleamos y las colocamos en un molde para pan inglés o tipo “plum cake” engrasado o forrado con papel de horno. (Yo usé un molde de 25 cm y me sobraron 250 gr de masa con la que formé los dos bollitos.
7. Dejamos reposar en el molde hasta que dupliquen de nuevo su volumen (en mi caso una hora más o menos y se salían del molde) y vamos precalentando el horno a 225ºC.
8. Antes de meterlos en el horno “pintamos” la superficie con agua tibia y bajamos la temperatura a 200ºC.
9. Horneamos durante 25 minutos el pan de molde y algo menos si hacemos bollitos (yo a los 18 minutos saqué los bollitos y cubrí el pan de molde con papel de aluminio para que la superficie no se tostara demasiado.

Pensándolo bien, ahora en invierno, es más agradecido encender el horno y hacer un pan, que pasar frío y soportar lluvia bajando al súper. Que al fin y al cabo hacer pan parece que lleva tiempo, porque hay que respetar los levados, pero lo que es trabajo trabajo tampoco es tanto (y si tenéis un cacharro mágico de estos ya ni os cuento…)