Amasando que es gerundio

Hola!!!

Aunque, como os comentaba en la última entrada, ahora no estoy cocinando mucho, de vez en cuando sí preparo algún dulce para que mi chico se lo lleve a la oficina. Esta vez, aproveché unas peras que nos habían regalado para hacer unos muffins con sirope de ágave y trocitos de fruta.

Son unos muffins muy esponjosos y ciertamente vistosos, pues al llevar sirope de ágave, durante el horneado adquieren un bonito color caramelo. La receta es muy versátil, puesto que puede substituirse la mantequilla por margarina y la nata por nata de avena o leche sin lactosa para eliminar este azúcar y están igualmente ricos, también puede substituirse parte de la harina por cacao en polvo o añadirse pepitas de chocolate, trocitos de plátano, nueces… Cualquier versión resulta deliciosa como merienda acompañada de un té con leche y una pizca de canela.

A por ellos!!!

INGREDIENTES

• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de sirope de ágave
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 200 gr de nata espesa a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 275 gr de harina para todo uso
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• 2 peras grandotas cortadas en daditos pequeños
• 1 cucharada de zumo de limón (para rociar las peras justo después de cortarlas y que no se oxiden)

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. En un bol batimos la mantequilla con el sirope hasta obtener una crema lo más fina y ligada posible.
3. Añadimos los huevos y mezclamos bien hasta que se integren.
4. Añadimos la nata y la esencia y seguimos batiendo. La textura ha de ser la de una crema fina.
5. Añadimos la harina tamizada con el bicarbonato y la integramos bien con ayuda de una varilla manual. Al final será una crema bastante densa pero que se trabaja bien.
6. Preparamos una bandeja de muffins, bien engrasándola y espolvoreando harina o bien con cápsulas para magdalenas, y rellenamos los huecos hasta las 3/4 partes de su capacidad (a mí me resulta muy cómodo usar una cuchara de las de servir bolas de helado).
7. Introducimos la bandeja en el horno y las horneamos durante 25 minutos. Pasado este tiempo comprobamos insertando un palillo, si sale limpio, las muffins están listas. Si no, las dejamos unos minutos más.

Ahora, a esperar a que se enfríen…