Amasando que es gerundio

Hola!!!
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la comida tradicional griega como lo es la Moussaka.
Y a mí me encanta cualquier cosa que lleve berenjenas, ya sea un Baba Ganoush árabe, una Zacusca rumana, un pisto, una tortilla, unas simples berenjenas a la plancha y, por supuesto, la moussaka.
Problema!!! En casa sólo me gustan a mí, y por norma, cuando cocino para mí sola nada de bechameles, nada de untuosos purés de patatas, en definitiva, nada que vaya cargado de grasas y carbohidratos. No porque no me gusten, sino porque esas cosas conmigo hacen auténticos estragos… pero bueno, ésa es otra película.
Así que, para que veáis que comer sano o de dieta no es sinónimo de platos poco atractivos a la vista, os presento una versión superligera de moussaka con berenjena, pimiento verde, tallos de cebolleta, champiñones, un filetito de ternera, una salsa de tomate casera hecha con muy poquito aceite (eso sí, un aceite muy especial, un Virgen Extra monovarietal de cornezuelo, edición limitada de la marca Naturvie que nos regalaron mis cuñados y es algo espectacular), sal y una pizca de sirope de ágave y una loncha de queso Kaiku sin lactosa, ésta última totalmente prescindible, pues es un queso que viene en lonchas que no funde nada bien y tampoco está especialmente rico (me gusta mucho más el queso sin lactosa de Lafuente, que es más barato, funde mejor y está mucho más rico aunque es más difícil de encontrar).

Adelante!!!

INGREDIENTES (para 1 persona)

• 6 rodajas de berenjena de medio centímetro de espesor
• 1 pimiento verde italiano pequeño lavado y cortado en tiras
• 1 o 2 tallos de cebolletas lavados y cortados en juliana
• 3 champiñones lavados y cortados en láminas
• un filete de ternera de unos 100 gr cortado en trocitos
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera (yo añadí algo más para emplatar)
• 1 loncha de queso sin lactosa
• aceite de oliva virgen extra de calidad (que ya que usamos poco, al menos que sepa rico)

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

1. Ponemos a calentar el horno al 200ºC y una plancha de asar.
2. Cuando la plancha esté caliente la pincelamos con unas gotas de aceite de oliva y asamos los vegetales y la carne durante unos minutos. Cuando empiecen a dorarse y estando todavía “al dente”, los retiramos, salamos al gusto y rociamos con unas gotas de aceite virgen.
3. Con un aro de emplatar cortamos el queso en forma de círculo.
4. En una fuente apta para horno ponemos 2 cucharadas de salsa de tomate, colocamos el aro que usamos para cortar el queso y dentro ponemos 3 rodajas de berenjena formando una capa, otra capa con los pimientos, otra con la mitad de la carne, otra con la mitad de la cebolleta, otra de berenjena, otra con los champiñones, otra con el resto de la carne, otra más de cebolleta, regamos con el resto de la salsa de tomate y tapamos con el queso.
5. Bajamos el horno a 180ºC y horneamos de 10 a 15 minutos (si usamos un queso que funde bien, podemos gratinar durante los 3 o 4 minutos finales).

Y está tan rico que no parece que sea “comida de dieta”.