Amasando que es gerundio

Hola!!!
Estos últimos días he seguido con el blog en “off” por motivos varios… y el caso es que la carpeta de recetas pendientes de publicar empieza a tener un tamaño considerable y ya va siendo hora de ponerle remedio.
Hará cosa de un mes que hice estos cupcakes, y fue de estas recetas que no te lo piensas mucho… estás una tarde entretenida mirando blogs, de repente se te antoja algo y en menos que tarda en cerrarse el Windows ya está el horno encendido. Esta vez estaba yo echando un vistazo al blog de Carol (Boca de Fresa) cuando me encontré sus “Red Velvet Cupcakes” y en ese momento caí en la cuenta de que llevaba mucho tiempo sin hacer ningún pastelito pequeño. A falta de colorante rojo adecuado para la receta, decidí que me daba igual el color del terciopelo…
Debía de estar yo inspirada esa tarde de domingo, porque no recuerdo cuantas hornadas hice, pero de lo que sí me acuerdo es de que salieron cupcakes para dar y regalar… que fue lo que hice. Preparé las masas de vainilla y cacao por separado y preparé cupcakes de vainilla, de cacao y unos cuantos mezclando ambas masas (tipo cebra) para los indecisos…

Pues venga, tomad nota que esto es muy muy fácil!!!

INGREDIENTES

Para los cupcakes de vainilla:

• 125 gr de mantequilla
• 300 gr de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 240 ml de buttermilk (yo lo hice mezclando 240 ml de leche con una cucharada de zumo de limón y dejándolo reposar 15 minutos)
• 250 gr de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato

Para los cupcakes de cacao:

• mismos ingredientes que los de vainilla
• 15 gr de cacao puro en polvo sin azúcar Valor
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Para el “frosting” de chocolate blanco:

• 150 gr de chocolate blanco
• 1 cucharada de mantequilla fundida
• 2 cucharadas de leche hirviendo

Para el “frosting” de chocolate negro:

• 200 gr de chocolate blanco
• 1 cucharada de mantequilla fundida
• 3 cucharadas de leche hirviendo

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

Para los cupcakes de vainilla:

1. Precalentar el horno a 175º C y preparar una bandeja para muffins (yo usé cápsulas de papel).
2. En un bol tamizar la harina, la sal, el bicarbonato y reservar.
3. En otro, batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
4. Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien y no agregando el segundo hasta que no esté bien integrado el primero.
5. Añadir el extracto de vainilla y batir hasta que se integre.
6. Con la batidora a baja velocidad, alternativamente agregamos la mezcla de harina y el buttermilk a la mezcla de mantequilla, en tres tandas, comenzando y terminando con la harina (1/3 harina-1/2 buttermilk-1/3 harina-1/2 buttermilk-1/3 harina).
7. Rellenamos las cápsulas con la mezcla (entre 2/3 y 3/4 de la capacidad de las cápsulas).
8. Hornear durante unos 25 minutos en horno precalentado arriba y abajo hasta que al insertar un palillo en el centro de uno de los cupcakes, este salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde y después en una rejilla durante 10 minutos.

Para los cupcakes de cacao:

1. Precalentar el horno a 175º C y preparar una bandeja para muffins (yo usé cápsulas de papel).
2. En un bol tamizar la harina, la sal, el cacao en polvo y reservar.
3. En otro, batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
4. Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien y no agregando el segundo hasta que no esté bien integrado el primero.
5. Añadir el extracto de vainilla y batir hasta que se integre.
6. Con la batidora a baja velocidad, alternativamente agregamos la mezcla de harina y el buttermilk a la mezcla de mantequilla, en tres tandas, comenzando y terminando con la harina (1/3 harina-1/2 buttermilk-1/3 harina-1/2 buttermilk-1/3 harina).
7. En un vasito pequeño mezclamos el vinagre con el bicarbonato hasta que produzca efervescencia y añadimos esta mezcla a la masa.
8. Rellenamos las cápsulas con la mezcla (entre 2/3 y 3/4 de la capacidad de las cápsulas).
9. Hornear durante unos 25 minutos en horno precalentado arriba y abajo hasta que al insertar un palillo en el centro de uno de los cupcakes, este salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde y después en una rejilla durante 10 minutos.

Para los frostings:

1. Cuando los cupcakes ya estén fríos, fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas teniendo mucho cuidado de no quemarlo.
2. Le agregamos la mantequilla fundida y la leche hirviendo y mezclamos bien hasta obtener una crema.
3. Con ayuda de una espátula cubrimos la superficie del cupcake con el frosting.

Espero que os gusten!!!