10 ago 2010
21:59 | 
Desde la cocina de
Mer |
Hola!!!
Hoy vengo con una entradita rápida de un experimento que hice el domingo pasado. Y la cuestión es que llevaba tiempo con ganas de hacer estos palitos de pan, pero la receta que tenía apuntada no me terminaba de convencer… pero no sé ni cómo, el otro día acabó en mis manos un ejemplar del libro “Pan y bollería con Thermomix” y me pareció perfecta la receta… claro que yo no tengo Thermomix. Pero como experimentar es lo mío, mi primer razonamiento fue que la TM es una batidora de 500 watios de potencia (sin contar la potencia calorífica, que para esta receta no la necesitamos) y mi batidora tiene un motor de 600 watios, luego si la TM puede mi batidora no va a ser menos, así que cogí la receta de la TM, puse la mitad de las cantidades (hice bien, porque salieron más de 40 palitos de unos 20 cm) y cambié el azúcar por sirope de ágave, lo metí todo en el accesorio picador de la batidora (que es una Braun con una historia muy curiosa y que ya os contaré algún día que me de por hablar de mis cacharros imprescindibles) y la puse a funcionar hasta que la masa formó una bola que se separaba de las paredes del recipiente y de las cuchillas (un par de minutos).
La conclusión es que el resultado no pudo ser más satisfactorio y acabaron siendo un aperitivo estupendo.
Venga!! Que ésta sí que casi se hace sola…
INGREDIENTES
- 250 gr de harina de fuerza
- 5 gr de sal
- 5 gr de levadura seca de panadero (en la receta original 10 gr de levadura fresca)
- 5 gr de sirope de ágave (en la receta original 12,5 gr de azúcar)
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra y algo más para pincelar la masa
- 140 gr de agua templada
- semillas de amapola, semillas de sésamo y harina de sémola para rebozar (yo usé la harina Gallo para fritos y rebozados que tiene un porcentaje elevado de sémola)
¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?
- En el vaso del accesorio picador de la batidora ponemos la harina, la sal, el sirope, la levadura, el aceite y el agua. Cerramos el vaso y acoplamos la batidora. Le damos unos golpes de turbo hasta que se mezclen los ingredientes y seguimos un par de minutos a velocidad media (hasta que veamos que se forma una bola que se separa de las cuchillas y del vaso). Sacamos la masa y la seguimos amasando durante un par de minutos sobre la superficie de trabajo. Formamos una bola, la pincelamos con aceite de oliva y la dejamos reposar cubierta con un trapo durante una hora.
- Introducimos en la parte inferior del horno un cuenco amplio lleno de agua para que se genere vapor (yo puse un molde para flan) y precalentamos el horno a 220ºC. Ésto es importante para que los colines queden crujientes.
- Pasado el tiempo de reposo, desgasificamos la masa aplastándola suavemente con las manos y la estiramos hasta formar un rectángulo de 20x30 cm aproximadamente que pincelamos con aceite de oliva (yo lo puse sobre un papel de horno engrasado para que la masa estuviera aceitada por ambos lados).
- Cortamos tiras finas (yo las corté de algo menos de un centímetro), las rebozamos en harina o las semillas que más nos gusten y las colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
- Pulverizamos agua fría sobre las paredes del horno precalentado (para que justo en ése momento se genere una nube de vapor) y metemos la bandeja. Los tendremos en el horno 15 minutos y en mitad de cocción volveremos a pulverizar agua fría sobre las paredes.
- Si tenéis que hacer varias hornadas (que será lo más probable) es importante vigilar que el cuenco que tenemos en la parte inferior sigue teniendo agua y si vemos que se ha consumido, la repondremos entre hornada y hornada.
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11 opiniones:
Que buenos para poner con unos patés caseros o con queso. YO también hace tiempo que tengo ganas de hacerlos, te cojo la receta.
Bicos
Hmm, deliciosos. Te han quedado de foto.
Me llevo uno ;)
Besitos.
Hola Mer! qué riquísimos tus colines, tienen que quedar estupendos en una cesta con panes variados, en una cena con embutidos, quesos... es que tienen una pinta increíble!
Son de esas cosas que las haces y las dejas en una bandeja, y cada vez que pasas cerca, coges uno... y otro... y otro... una adicción, vamos!
Un besito.
umm que ricos , tengo ganas de hacerlos y nada que sigo sin ellos, al vertelos a ti he visto que te han quedado genial. Con un trozo de queso o pate genial. Un besito.
¡Madre mia! que paquetito de colines más buenos.
Ideales para tomar con todo.
Un beso.
Tengo el libro, tengo la thermomix y el empujoncito de verlo publicado en tu blog, ya no puedo dejar pasar más tiempo para copiarla!!!!
Qué foto! si es que dan ganas de atravesar la pantalla ;)
Besos
vaya!! que buenos y que sanos.
bsss
Hola,
Estimada blogger, visité tu blog y está excelente, me encantaría enlazarte en mis 2 sitios webs.
Y por mi parte te pediría un enlace hacia mi web y asi beneficiar ambos blogs con mas visitas.
Espero tu Respuesta.
Un cordial saludo
Catherine Mejia
munekitacate@gmail.com
Pero si te han quedado de profesional para ser la primera vez"!!! Vaya crack estás hecha! y yo queriendo probar a hacerlos, pero así no me van a salir ni aunque me emperre...
Me han encantado y la explicación también!
besitos guapa
Hola guapa, antes de opinar pedirte disculpas por no contestar a tu comentario en mi blog primero. Me he ido 15 días de vacaciones y, por supuesto, con el portátil, puesto que ni intención era mantener bien al día mi querido blog pero, "jamía", fue ver la playa, el sol y perderme...jajaja...doy gracias de no haber olvidado el portátil en el hotel el último día ¡uf! menos mal...
En fin, que aquí estoy, visitando y conociendo tu blog que, de momento me encanta, sobre todo por las fantásticas masas que estoy viendo.
¿te puedes creer que tengo esta receta pendiente desde no sé cuando?...mmmmmmm...es que me parece un pica-pica estupendo y "pecamisono", vamos que si te han salido tantos con la mitad de la receta, en mi caso, mejor hago un cuarto de las cantidades, creo que para pegarme un "atracón" serán más que suficientes ¿no?...
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
Eres una artista también con los panes!! Mira que colines y el pan anterior!! Joe que a gusto tienen que estar en tu casa!!!
besitos guapa
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