3 dic 2010
21:07 | 
Desde la cocina de
Mer |
Hola!!!
Después de una semana con el blog abandonado y metida de lleno en una nueva aventura de la que, de momento, prefiero no hablar porque las cosas se han sucedido tan rápido que aún no he tenido tiempo de asimilarlas completamente, hoy regreso a la cocina con un pan de esos que llegan a casa para quedarse. Es, junto con la Chapata de maíz y el Pan de Campagne, uno de los panes más ricos que he hecho. Es un pan perfecto para tostas o tostadas.
No me lío mucho más, porque ahora mismo voy un pelín justa de tiempo con las mil cosas que tengo que hacer, así que ahí va la receta ya.
Pan de espelta
INGREDIENTES
- 500 gr de harina de espelta blanca de cultivo ecológico
- 100 gr de harina de fuerza de trigo
- 13 gr de sal
- 30 gr de levadura fresca de panadería
- 380 gr de agua templada
¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?
- En un bol mezclamos las harinas, en un lado echamos la sal y en el lado opuesto echamos la levadura, que la desharemos frotándola entre los dedos con un poco de harina. Hacemos un agujero en el centro y añadimos el agua. Mezclamos bien con una cuchara de madera o con una espátula de plástico. Cuando la masa empiece a formarse la volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos muy bien durante 10 o 15 minutos. Tenemos que conseguir una masa lisa que no se pegue ni a la encimera ni a las manos (sin añadir más harina durante el amasado). Le damos forma de bola, la enharinamos y la dejamos reposar en un cuenco tapada con un paño, en un sitio cálido y sin de corrientes de aire hasta que, al menos, duplique su volumen.
- Pasado este tiempo, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, la desgasificamos y le damos la forma del pan (en este caso una hogaza plana). La dejamos sobre una bandeja tapada con un paño hasta que, de nuevo, duplique su volumen.
- Precalentamos el horno a 250ºC.
- Una vez la masa ha crecido, le damos unos cortes, la espolvoreamos con harina, bajamos la temperatura del horno a 220ºC, introducimos la masa en él y horneamos durante unos 40 minutos (sabremos que el pan está listo si al golpearlo suena a hueco).
Lo veis? En sólo 4 pasos, un pan de categoría.
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23 opiniones:
me encnata este pan de espelta....
Espero que pronto esa nueva aventura vea la luz, pues se te nota super contenta
Un abrazo
Me tienes intrigadísima con tu nuevo proyecto!! Espero que todo salga a pedir de boca. Por cierto, hablando de bocas, un par de rodajas de este maravilloso pan para untar con una mermeladita no te quedará por ahí?
Te ha quedado perfecto!
un biquiño
Me chiflan estos panes caseros para desayunar. Mi preferida sin duda, la rebaná de pan casero tostao con aceite, tomate y una lonchita de jamón de Jabugo.
Suerte en ese proyecto.
Besos.
Que rico se ve el pan, tiene un aspecto buenísimo. Besos.
Debe de ser problema de amasado porque a mí no me queda tan esponjoso. Buen trabajo. Saludos desde Zaragoza
¡Caray que hogaza más rica!
Que pases unas Felices Fiestas de Navidad y que el año nuevo venga repleto de un montón de cosas buenas.
Besos.
Me encanta el pan de espelta,te quedo genial!!
Bss.
Mer, tanto tiempo sin publicar, espero ver por aquí noticias tuyas pronto.
Un saludo guapa!
Por si no me lees en twitter... dónde andas??? Se te echa de menos, he entrado un par de veces y me extrañó no ver actualizaciones, espero que vaya todo bien.
Me ha vuelto la fiebre panera, y ahora viendo esto... tendré que lanzarme a la búsqueda de la harina de espelta, ya te contaré cómo me sale cuando me lance.
Un beso guapa.
El pan es mi asignatura pendiente.... y desde luego los que he visto aquí me han encantado, así que me quedo..... esperando tu vuelta, y deseando que tus proyectos vayan por buen camino.
Besos
Buenas.....te he conocido por tu grupo de Facebook, pero por lo que veo andas ocupadilla. Me ha encantado este pan y todo lo que veo por aquí. En casa, solemos hacernos el pan, pero nunca he preparado uno con espelta, pero este tuyo tiene muy buena pinta.
Un saludo y siempre que quieras te puedas pasar por mi blog.
Vaya pan te ha quedado, esa miga se ve estupenda, se me ocurren un monton de ingredientes para acompañarlo...un besito
Que rico, rico pan! Te ha quedado fabuloso!
Pasaba a saludarte después de mi vuelta pero veo que tú también te estás tomando un descanso.
Un beso.
MER ... es mi `primera visita ..yo desde VIGO ..me encanta hacer pan ..te sigo ..se ve estupendisimo ...te invito a compartir mis recetas y blog ...besos MARIMI
Pero dónde andas? espero que todo vaya bien. Mua
holaaaaaaaaaaa me ha encantado tu blog :) voy a seguir mirando y a ver donde me puedo hacer seguidora q no lo encuentro jajaa
Que pinta más rica tienen esos platos. Por cierto, tienes un regalito en mi blog, espero que te guste.
Saludos
http://recetasdecanarias.blogspot.com/2011/04/premio-primavera.html
Tiene uina pinta estupenda!!! Muy buena receta. Un saludo y me quedo por aquí.
HOLA nuevamente ...despues del descanso..menudo pan de los que animan a tomarse mas de una tostada , ese pastel de manzana invertido que gozada se ve fantastico ...espero que nos digas pronto cual es tu proyecto y descubrir ese secretito ..jaja besos MARIMI
Muy buen pan, sí señora!!!! lo probaré, pero amasando en la pani, que me he vuelto de un vago...
¡Besos!
Impresionante pan que te has hecho, me apunto la receta porque tengo ganas de hacer otra vez pan
te comento tb q estoy de sorteo por si te quieres dar una vuelta
http://lacocinademou.blogspot.com.es/2012/04/primer-cumpleblog-y-sorteo.html
Me encanta lo del pan de Spelta y hace tiempo que quería probar a hacerlo,ver tu blog ha sido el empujón que necesitaba ,gracias guapa, si te apetece puedes dar un vistazo mi blog
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