29 may 2012
18:32 | 
Desde la cocina de
Mer |
El pasado sábado 26 de mayo, gracias a Gus y Pepa de Pepacooks que fueron los encargados de organizar esta edición de Tapas&Blogs, a la generosidad de la quesería Alimentos de Miraflores, Bodegas Martúe y Carne Villa María, que nos ofrecieron sus mejores productos y a la hospitalidad de la familia Santé, que nos abrieron las puertas de la quesería, los asistentes a este Tapas&Blogs disfrutamos de un día memorable conociendo en carne y hueso a todos los miembros de este grupo al que he seguido de cerca desde su creación.
Si con algo soñaba cuando el verano pasado tuvimos que mudarnos a Madrid era con poder asistir a un evento del grupo Tapas&Blogs, pero por una cosa u otra, hasta esta edición no me he podido estrenar. Nunca es tarde y, en este caso, la espera ha merecido mucho la pena. Ahora entiendo por qué están todos revolucionados en Twitter cuando una edición está próxima a celebrarse.
El lugar elegido esta vez era la quesería de Alimentos de Miraflores, en Miraflores de la Sierra y, como no conocíamos la zona, decidimos salir con tiempo no fuera a ser que el GPS nos jugara una mala pasada. No fue así y llegamos de los primeros. Nos recibió Pepa, de Pepacooks, que llevaban un buen rato preparándolo todo y a la que caminamos dos pasos nos encontramos a Su, sí sí, a la Su de webosfritos. Como veréis, un día que empieza con semejantes recibimientos ´solo podía estar plagado de cosas increíbles, pero tranquilos que nos os voy a aburrir con la lista de toda la gente a la que desvirtualizamos porque no terminaría ni mañana.
Una vez que todos estuvimos allí, comenzó oficialmente la jornada.
José Luis Santé, de Alimentos de Miraflores y Pepa de Pepacooks nos dan la bienvenida antes de comenzar la visita a la quesería.
La primera etapa de la jornada fue una visita a las instalaciones de la quesería, durante la misma José Luis Santé, nos explicó todos los procesos distintos que se llevan a cabo en la misma para la fabricación de los distintos tipos de quesos que comercializan, desde la recogida de la leche de cabra y oveja en explotaciones ganaderas de la zona hasta la salida de los quesos para su distribución. Resumiendo mucho, hay dos líneas de producción diferentes, una para la leche de cabra y otra para la de oveja y con cada tipo de leche se fabrican quesos frescos, quesos de pasta blanda con corteza enmohecida y quesos de pasta prensada semicurados y curados y con corteza natural. En su página web podéis ver un buen número de fotografías de las instalaciones, así como el catálogo completo de quesos.
Durante la visita a la quesería, José Luis nos explica que los quesos de pasta prensada se comercializan con la corteza totalmente natural, sin pinturas ni ceras. Esto hace que se produzca una eliminación correcta del suero haciendo que el queso esté mucho más rico.
Una vez finalizada la visita, comenzó la cata de los quesos acompañados de los vinos de Bodegas Martúe. En representación de las bodegas nos acompañó Julián Rodríguez, que nos contó con todo detalle las características de los vinos que íbamos a degustar.
El primero, el Blanco Nieva Pie Franco (D.O. Rueda), lo tomamos acompañando al queso fresco de cabra y nos entusiasmó hasta el punto de que no pudimos resistirnos a comprar un par de botellitas que tenemos guardadas a buen recaudo junto con un montón de quesos que también compramos para compartirlos con la familia en nuestro próximo viaje a Galicia. El nombre de este vino viene por el tipo de viñedo del que procede, pues con el nombre de “pie franco” se conoce a los viñedos prefiloxéricos que son cepas centenarias que nunca han tenido que ser injertadas. Os podéis imaginar la calidad de este vino.
El resto de vinos, con D.O. Pago Campo de la Guardia, fueron acompañados por el queso fresco de oveja, un queso de pasta blanda con corteza enmohecida de oveja y con pocos días de curación, un semicurado de cabra y un curado de oveja que mojamos en aceite de oliva virgen extra variedad Royal de I love Aceite y, para terminar, un queso de pasta blanda con corteza enmohecida de seis meses de curación que ya fue el summum.
Las vistas impresionantes desde la planta superior de la quesería.
Quesos y vinos preparados para la cata.
Su (webosfritos) y Alfonso (Recetas de Rechupete) toman notas durante la cata para no olvidar ni un detalle.
Como colofón a esta jornada nos esperaba una barbacoa de dimensiones épicas. Para dar comienzo a la misma, Cristina Chacón de Carne Villa María nos habló de su proyecto y nos hizo entrega del kit de barbacoa, una elegantísima caja negra que contenía un plato, un juego de cubiertos, una camiseta, un imán de nevera super chulo y una invitación manuscrita y personalizada para visitar sus instalaciones en Mercamadrid. Os parecerá una tontería, pero la invitación manuscrita para todos y cada uno de los asistentes, en estos tiempos de prisas me pareció un auténtico detallazo. Gracias Cristina!!
Gracias a Carne Villa María (ojo, y a la megacurrada de Gus de Pepacooks a los mandos de las brasas) nos pusimos hasta arriba de carnes varias (chistorra, chorizos criollos, presa ibérica que era para morirse de lo buena que estaba, panceta, chuletón de buey gallego y aguja de angus negro de Nebraska) regadas con numerosas salsas que trajeron algunos asistentes (imposible recordar quien trajo cada una) . Lamentablemente no tengo fotos de esta parte 
Para terminar, como en buena gastroreunión que se precie, tampoco faltaron los dulces, tartas de queso de Pepacooks, arroz con leche de Alejandra (Cocina con encanto), bizcocho de naranja y ron de Rafa (Con los cinco sentidos), tarta de melocotón y chocolate sin gluten de Víctor y Ana (Caminar sin gluten), Bayleys casero de Belén (Cocinar para dos), gominolas caseras de varios sabores de Su (webosfritos) y unas galletas que se animó a llevar una servidora. Tampoco faltó el café recién hecho 
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Entre una cosa y otra, eran más de las 8 de la tarde cuando caímos en la cuenta de que no nos podíamos quedar allí para siempre y era el momento de regresar a casa.
Las cositas que nos trajimos para casa aprovechando que en la tienda que está en la quesería los quesos se pueden comprar a un precio fabuloso.
Hasta pronto!!!
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12 opiniones:
Hola Mer, me alegro que te gustase este estupendo evento, se nota por tu post muy bueno y que nos conocieses a todos, la verdad es que somos buena gente, y espero verte en otros próximos, un beso y un saludo de Pepa.
@pepacooks,
que sois buena gente ya lo sabía yo, pero es que en persona... sois mejores!!!
Fantástico post, gracias por ese recibimiento, para mi era mi primer tapas & blogs
La verdad, Su, es que nos lo pasamos como enanos.
Un placer conoceros Mercedes y disculpa el lapsus de las galletas, que ya esta corregido :-)
Lo pasamos genial y espero veros en el proximo!!!
@Carlos,
no hay nada que disculpar, cómo para acordarse de todo, con todo lo que había. Para nosotros también fue un placer desvirtualizaros a todos después de tantos años leyendo vuestras recetas :)
Un estupendo post para recordar ese día tan bueno que pasamos y disfrutando de buenso alimentos.
Fue un placer conoceros.
Besotes y abrazos.
Ana y Víctor.
Igualmente, Ana y Víctor
Estupendo reportaje, se os ve muy felices. Los demás nos alegramos por vosotros que lo pasasteis muy bien.
Un placer compartir sábado!!! Hay que repetirlo más a menudo.
Besotes
@Isabel,
es una experiencia que recomiendo :)
Saludos
@ Rosa:
El placer fue nuestro desvirtualizándoos a todos.
Saludos
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