Amasando que es gerundio

Hace unos días, cuando vi este bizcocho en el blog de Bea (www.elrincondebea.com) , no pude resistirme a la tentación de sacarlo de mi horno. Así que esta mañana cuando una amiga me llamó para tomar un café en su casa esta tarde lo consideré la excusa perfecta para hacer el experimento. El bizcocho en sí no tiene ningún misterio, pero confieso que a la hora de partirlo he notado un ligero cosquilleo en el estómago por la emoción de si el corte parecería una cebra o un revoltijo informe. Al final… éxito. La foto no es muy artística, pero se ve bien el efecto piel de cebra en el corte, que es lo que se pretendía conseguir. Como podéis ver, parece ser que es un bizcocho que sube un poco más por el centro que por los bordes, pues tanto el de Bea como el de AZCookBook también son ligeramente más altos en el centro.



Pero bueno, a lo que vamos, que es a contar cómo se hace el invento, puesto que he modificado ligeramente la receta, más que nada por adaptarla a lo que tenía en casa (confieso que ésta es una práctica muy habitual en la que escribe, me gusta eso de apañármelas con lo que tengo más a mano).

INGREDIENTES

• 5 huevos medianos
• 250 gr. de azúcar blanco
• 1 cucharada de esencia de vainilla Vahiné
• 200 ml de nata para montar
• 160 ml de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura química del Lidl (o sea, como la Royal pero más barata)
• 300 gr de harina todo uso
• 2 cucharadas soperas de cacao desgrasado sin azúcar de la marca Valor

¿QUÉ TENEMOS QUE HACER?

1. Vamos precalentando el horno a 170ºC
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen (yo lo he hecho con las varillas eléctricas).
3. Añadir la esencia de vainilla y batir un poco más.
4. Añadir la nata y el aceite y mezclar bien, pero sin batir demasiado, pues no nos interesa emulsionar el aceite para que el  bizcocho no salga aceitoso (yo lo he hecho con la varilla manual).
5. Reservamos dos cucharadas de harina, tamizamos el resto junto con la levadura y lo añadimos al batido de los huevos, removiendo con la varilla manual hasta incorporar toda la harina pero sin batir enérgicamente para que la mezcla no coja aire.
6. Ahora tenemos que separar la mezcla en dos partes iguales (yo he pesado el bol con la masa, he calculado la mitad, he puesto sobre la báscula un bol limpio igual al primero y he ido echando cucharones de masa hasta que los dos pesaban lo mismo).
7. Lo que nos queda es incorporar a uno de los boles de masa las dos cucharadas de harina que habíamos reservado y al otro las dos cucharadas de cacao en polvo. Lo hacemos así porque nos interesa que las dos masas tengan la misma consistencia.
8. Y ahora viene lo más entretenido, que es el llenado del molde. Yo he usado un molde de fondo desmontable de 24 cm de diámetro forrado con papel de horno. Y lo que hay que hacer es ir echando cucharones de una masa y de otra alternativamente sobre el centro del molde (empezamos con un cucharón –unas tres cucharadas más o menos- de masa blanca sobre el centro del molde, a continuación, un cucharón de masa de cacao sobre el centro de la masa blanca que estará expandiéndose por el fondo del molde, luego masa blanca sobre el centro de la masa de cacao y así sucesivamente hasta terminar las dos masas). No hay que agitar el molde en ningún momento, simplemente ir vertiendo las masas en el centro y dejando que ellas se acomoden.
9. Horneamos unos 45 minutos a 170ºC (hasta que al pincharlo con un palillo de brocheta salga limpio).

Pues ale, ya está, la primera receta en el aire.
Mer de los “safaris”